En medio del creciente descontento por los altos precios de la carne en el mercado local, los senadores José Benítez y Édgar Villalba presentaron proyectos de ley que buscan poner bajo la lupa la estructura de costos y los márgenes de ganancia del negocio cárnico, además de proteger el acceso a cortes esenciales para la dieta popular.

Benítez propone obligar a publicar la estructura de costos de la carne, con detalle de márgenes y factores que influyen en los precios. Según el legislador, la intención es clara: “terminar con la opacidad en la cadena de comercialización” y entender por qué un país que exporta carne al mundo “no puede garantizarla a su propio pueblo”. Denunció que el consumo per cápita cayó de 55 a 50 kilos en dos años, mientras que algunos cortes aumentaron hasta un 30 %, según el BCP.

Por otro lado, Villalba va por los tres cortes más populares: costilla, puchero y carnaza. Su proyecto limita el margen de utilidad al 10 % sobre el costo, sin imponer precios, pero con una fuerte carga simbólica y política: “No se trata de controlar precios, sino de garantizar alimentación digna”, señaló, al tiempo que propuso incentivos fiscales y logísticos para empresas que operen en zonas vulnerables.

El sector empresarial reaccionó con cautela, pero con evidente incomodidad. Desde la Cámara Paraguaya de Carnes advierten que estas propuestas podrían desincentivar la producción, generar distorsiones y atentar contra la calidad del producto. “La Constitución no permite lo que proponen. Aún no debatimos internamente, pero no parece viable”, expresaron.

El debate recién comienza y promete ser candente. Mientras tanto, el consumidor sigue pagando más, comiendo menos y esperando que la política deje de mirar hacia otro lado.